Une nouvelle carte estivale, une cuisine inspirée et un panorama d’exception aux portes de Lavaux
À l’Hôtel du Léman, le restaurant L’Épicurienne dévoile sa carte de l’été 2026.
Imaginée par le chef Edouard Boudet et sa brigade, elle associe produits de saison, inspirations régionales et saveurs venues d’ailleurs.
Installé sur les hauteurs de la Riviera vaudoise, aux portes de Lavaux, l’établissement bénéficie d’un cadre privilégié. Son deck et sa terrasse lounge invitent à profiter d’un moment gourmand face au lac et aux montagnes, dans une atmosphère à la fois élégante et décontractée.
Une véritable parenthèse de vacances, tout près de chez soi.
Des entrées fraîches et raffinées
La découverte commence avec la féra fumée du Léman en croûte de pain à la grenobloise. Ce poisson emblématique de la région est travaillé avec finesse dans une assiette qui rend hommage au terroir local.
Le foie gras confit à la cerise au kirsch s’accompagne de melon à la verveine et de croûtons de pain. Les notes fruitées et végétales apportent fraîcheur et équilibre à cette entrée généreuse.
Plus légère, la troisième proposition réunit un gaspacho de concombre, une huile d’olive au basilic, une burrata crémeuse de la région des Pouilles et des oignons rouges au balsamique. Une composition colorée, déale pour commencer le repas avec douceur.
Entre tradition et inspirations lointaines
Du côté des plats, le chef joue avec les contrastes et les associations inattendues.
La côte de veau rôtie aux aromates est servie avec un gratin de côtes de blette à la noisette grillée et un jus de veau délicatement parfumé à la fève tonka. Une assiette généreuse, relevée par une touche subtilement exotique.
Le canard laqué aux saveurs thaïes est accompagné de chou rouge, de concombre et de riz parfumé au kéfir. Cette création mêle douceur, fraîcheur et caractère dans un bel équilibre.
Le carpaccio de lottillon tonnato, proposé avec des oignons rouges, des câpres, une baguette à l’ail et des pommes gaufrettes, revisite avec originalité un grand classique italien.
La cuisine végétale trouve également sa place avec un risotto de sarrasin onctueux au fromage frais, agrémenté d’un sirop de tomate Green Zebra et d’une collection de tomates cultivées par les maraîchers de la région. Une assiette délicate qui met en valeur les produits à pleine maturité.
Trois créations pâtissières remplies de soleil
Pour terminer le repas, trois desserts aux univers très différents sont proposés.
La Fleur de Lys – Pêche et Abricot associe un biscuit madeleine, une confiture de pêche et d’abricot, une mousse à la vanille, de la fleur de sureau, des écailles de pêche et un sorbet à l’abricot. Une création légère, fruitée et délicatement parfumée.
Plus intense, Le Red Choc Chili Peppers réunit un biscuit au chocolat sans farine, une marmelade de framboises et de poivrons rouges, une namelaka au chocolat Guanaja 70 %, une mousse au chocolat relevée de piment d’Espelette et une glace au chocolat. Le cacao, le fruit et le piment composent un dessert audacieux et parfaitement équilibré.
Enfin, La Tarte Sakura marie un sablé breton à la cerise, du citron confit, un crémeux vanille aux éclats de cerises, une chantilly infusée au jasmin et une glace à la vanille. Une conclusion florale et raffinée.
Une parenthèse face au lac
Au-delà de la cuisine, L’Épicurienne séduit par son environnement. Le deck et l’espace lounge permettent de déjeuner, dîner ou partager un verre devant l’un des plus beaux panoramas de la Riviera vaudoise.
La vue, la lumière et la proximité des vignobles de Lavaux créent une ambiance dépaysante, propice à la détente. En couple, entre amis ou en famille, chacun peut profiter du lieu à son rythme.
Deux terrains de pétanque sont également mis à la disposition des clients, avec prêt des jeux de boules. Une belle occasion d’organiser un apéritif-pétanque dans un décor unique.
Un rendez-vous à ne pas manquer
Pendant la saison estivale, L’Épicurienne est ouverte tous les jours.
L’Hôtel du Léman organisera également une soirée spéciale à l’occasion de la Fête nationale suisse, le 31 juillet 2026. Un événement placé sous le signe de la convivialité, de la gastronomie et de la douceur de vivre.
Avec sa cuisine créative, son ambiance chaleureuse et son point de vue spectaculaire, le restaurant réunit tous les ingrédients d’une escapade réussie.
La Dolce Riviera, c’est ici.
Restaurant L’Épicurienne – Hôtel du Léman
Chemin de la Fontaine 2
1805 Jongny sur Vevey
Ouverture estivale : tous les jours.
www.hotel-leman.ch