Coup de food : Recette de l’internaute #Juillet

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Chaque mois nous mettons en avant des recettes partagées par des internautes passionnés dans notre édition, avec la rubrique Coup de Food « Recette de l’internaute ». Découvrez les saveurs, les histoires et l’inspiration derrière chaque plat, une célébration de la diversité culinaire et de la créativité sans limites.

À l’honneur : Magalie et Sophie, nutritionnistes et micronutritionnistes spécialisées dans le rééquilibrage du microbiote, fondatrices de @the_golden_gut

Magalie De Preux et Sophie Balestra, nutritionnistes et micronutritionnistes passionnées par le lien entre le microbiote intestinal, la nutrition et la santé, ont créé leur identité «The Golden Gut». Leur plateforme dédiée à la santé intestinale, the-golden-gut.com, reflète cette vision holistique. Le fruit de leur collaboration est leur premier livre, «Microbiote friendly» (éd. Eyrolles), sorti le 13 juin dernier. Conçu comme un guide pratique, ce livre contient plus de 100 recettes bénéfiques pour le microbiote et douces pour le ventre, classées par catégories selon leur digestibilité. Le lecteur peut s’identifier à l’un des trois profils digestifs décrits dans l’ouvrage et choisir parmi les délicieuses recettes correspondant à son profil. L’objectif est de simplifier la vie des personnes souffrant de troubles digestifs et d’un déséquilibre du microbiote, tout en améliorant leur santé et en leur permettant de se régaler sans douleur.

Laissez-vous inspirer
La recette de l’internaute de juillet – Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe revisitée pour le microbiote, partagée par nos internautes passionnés - Recette internaute #Juilelt — Tarte à la rhubarbe –

Une version revisitée pour prendre soin de votre microbiote.

Temps de cuisson: 15 min | Temps de préparation: 25 min | Portions: 1 tarte

Ingrédients pour la pâte

250 g de poudre d’amandes
70 g de beurre à température ambiante
100 g de dattes dénoyautées
1 œuf

Instructions pour la pâte

Dans un robot mixeur, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Utilisez une seconde feuille de papier cuisson pour éviter que la pâte ne colle au rouleau.
Retirez la feuille de papier cuisson supérieure, formez un cercle de la taille de votre moule à tarte en tenant compte des bords, et placez délicatement la pâte dans le moule.
Faites précuire la pâte pendant 5 minutes.

Ingrédients pour la garniture

80 g de yaourt probiotique
60 g de miel
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 œuf
50 g de raisins secs
100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
500 g de rhubarbe (préférablement de la marque GEBANA)

Instructions pour la garniture

Pendant que la pâte précuit, préparez le mélange en combinant le yaourt, le miel, l’extrait de vanille et l’œuf dans un bol. Réservez.
Coupez la rhubarbe en morceaux de 3 cm en biais pour obtenir des morceaux de tailles similaires.
Étalez la compote de pommes et les raisins secs au fond de la tarte précuite, puis disposez les morceaux de rhubarbe de manière à former un motif attractif.
Versez le mélange de yaourt par-dessus les morceaux de rhubarbe et enfournez pour 15 minutes à 180°C, puis réduisez la température à 160°C et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, démoulez délicatement la tarte et placez-la sur un présentoir à gâteau.

Bon appétit !

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Qui se cache derrière @mynutribalcony …

Pharmacienne, Pavlina Mysliveckova s’est lancée dans la spécialisation en nutrition pour des raisons personnelles depuis 5 ans, notamment durant sa grossesse et l’introduction des premiers aliments solides à son fils. Elle a constaté l’importance d’une alimentation saine pour le bien-être et la prévention des maladies chroniques.

En observant les parents en pharmacie, Pavlina a réalisé qu’ils étaient souvent perdus face aux informations sur la nutrition et la santé. Beaucoup de parents, comme elle, ne savent pas à quelles sources se fier lorsqu’il s’agit de bien se nourrir et de nourrir leurs enfants. Ces questionnements surgissent souvent lors de problèmes de santé chez leurs enfants, tels que l’eczéma, les troubles digestifs chroniques, problèmes de concentration et d’hyperactivité et même le diabète de type 2 précoce.

Elle a remarqué que ces parents ne s’interrogent réellement sur l’alimentation qu’une fois que ces problèmes se manifestent. Elle a vu de première main comment une alimentation appropriée et la réduction de l’apport en sucre et d’aliments ultra-transformés peuvent inverser complètement l’évolution de certaines maladies, comme le diabète de type 2 précoce. Cette prise de conscience l’a convaincue de l’importance d’une alimentation saine, surtout pour les enfants, essentielle à leur croissance, leur développement et à la prévention des maladies chroniques.

C’est ainsi qu’elle a lancé son blog, MyNutriBalcony, pour partager recettes, conseils et expériences. En parallèle de son travail en pharmacie, elle propose des consultations en tant que nutritionniste agréée ASCA et organise des ateliers pour parents et enfants.

Sa mission est de redonner envie aux familles de cuisiner des repas sains, savoureux et équilibrés à la maison, tout en expliquant les bienfaits des ingrédients utilisés. Pavlina souhaite inspirer les parents à intégrer des aliments nutritifs et locaux dans leur alimentation quotidienne pour le bien-être de leurs enfants.

Créations de @mynutribalcony - Portraits de nos nutritionnistes - Recette internaute #juillet — Créations de @mynutribalcony

Qui se cache derrière @via_nutria …

En tant que nutritionniste et nutrithérapeute agréée ASCA et RME, Nadia Steulet se consacre à aider les personnes à retrouver des habitudes alimentaires saines et équilibrées. Son objectif est de rendre la nutrition santé accessible à tous, à travers des consultations, des ateliers et des programmes en ligne.

Au fil des années, son engagement envers le bien-être de ses clients s’est intensifié et élargi. Grâce à sa formation en naturopathie, elle a enrichi sa pratique avec la micronutrition, l’aromathérapie, les fleurs de Bach et la spagyrie. Cette approche holistique lui permet d’offrir un accompagnement qui va plus loin dans la nutrition santé et de suivre les personnes avec un spectre plus large.

Son approche bienveillante et personnalisée reste au cœur de sa pratique. Elle s’adapte au cadre de vie de chaque personne pour offrir des solutions nutritionnelles qui s’intègrent facilement dans le quotidien.

Créations de @via_nutria- Portraits de nos nutritionnistes - Recette internaute #juillet — Créations de @via_nutria

Qui se cache derrière @feedmykid …

Aurélie Dubuis Beykirch est une nutritionniste et micronutritionniste basée à Genève, diplômée des écoles de Nutrition Holistique et de TCMA, et agréée par la Fondation ASCA. Elle accompagne les enfants, les femmes et les familles pour rééquilibrer leur alimentation et optimiser leur santé et bien-être.

Convaincue de l’importance de la nutrition dès le plus jeune âge, elle se spécialise dans l’accompagnement des familles confrontées à des problèmes tels que les maladies auto-immunes, les troubles de l’attention, les allergies, et les troubles inflammatoires. Elle soutient également les femmes dans leurs parcours de fertilité, de grossesse et de gestion des déséquilibres hormonaux.

Aurélie partage des informations sur la nutrition infantile sur son compte et est co-fondatrice de Nuré, une gamme de compléments alimentaires naturels adaptés aux enfants.