Barbecue sur le gril !
Préparation: 20 min. Marinade: au moins 6 h. Cuisson: 15 à 20 min.
- 800 g d’épaule d’agneau désossée,
- 150 g de cacahuètes non salées,
- le jus de 2 citrons,
- 4 c.s. de sucre roux,
- 6 c.s. de lait de coco,
- 2 c.s. de pâte de curry (vert de préférence),
- 5 c.s. de sauce soja.
- Détaillez la viande en cubes de même taille. Concassez grossièrement les cacahuètes et mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron, le sucre, le lait de coco, le curry et la sauce soja.
- Ajoutez les cubes d’agneau et mélangez pour bien les enrober de marinade.
- Couvrez de film étirable et placez au frais au moins 6 h.
- Faites tremper 6 brochettes en bois dans l’eau 10 min (pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson).
- Sortez la viande de la marinade en laissant les éclats de cacahuètes qui adhèrent à la viande.
- Enfilez sur les brochettes. Faites cuire 15 min environ (selon l’épaisseur de la viande) au barbecue, à 15 cm des braises ou sur une plancha bien chaude.
- Retournez plusieurs fois pendant la cuisson. Servez les brochettes chaudes avec la marinade dans des coupelles, des épis de maïs ou des dés d’aubergine sautés.