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Autres préparations du saumon fumé
Blinis au saumon, chutney de fenouil Quantité: pour 6 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 20 min. 300 g de fines tranches de saumon fumé, 12 blinis, 20 cl de crème épaisse. Pour le chutney: 1 bulbe de fenouil, 1 morceau de piment, 3 cs d’huile d’olive, 50 g de sucre roux, 5 cs de vinaigre
En vedette: le saumon fumé
Un incontournable de Noël! Il sera idéal pour préparer des recettes rapides, surtout pour l’apéritif ou l’entrée. Tartare aux deux saumons et à l’anis Quantité: pour 6 personnes. Préparation: 10 min. Réfrigération: 1 h. 150 g de saumon fumé, 300 g de saumon frais sans peau ni arêtes, ½ bouquet de cerfeuil, 2 oignons frais,
Iles flottantes, pralines et pistaches
Quantité: pour 6 personnes. Préparation: 30 min. Cuisson: 15 min. Réfrigération: 6 heures. Pour les îles 6 blancs d’oeufs 100 g de sucre 1 pincée de sel 3 c.s. de pralines roses concassées Pour la crème 1 l de lait entier 10 jaunes d’oeufs 200 g de sucre 75 g de pistaches décortiquées non
Tartelettes aux pruneaux
Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 13 min. 50 g de sucre en poudre 1 dl de jus d’orange 2 cs d’amidon délayé dans de l’eau froide 350 g de pruneaux taillés en quarts 1 à 2 cs d’eau-de-vie de pruneau, à volonté 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée 300 g environ 1
Sorbet de pruneaux au Birnel
Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuisson: 15 min. Congélation: 6-8 heures. 750 g de pruneaux 150 g de sucre en poudre ½ cs jus de citron 75 g de Birnel (mélasse de poire) 250 g de mirabelles et/ou de pruneaux un peu de jus de citron 1 cs de Birnel (mélasse de poire)
Côte de boeuf grillée au barbecue, galettes de maïs
Belle, appétissante, bien charnue, elle est la reine des barbecues et réveille en nous d’irrépressibles envies carnivores. Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 5 min. 1 côte de boeuf de 1,5 kg 1 c.s. d’huile d’olive fleur de sel poivre du moulin Pour les galettes de maïs 200 g de maïs en boîte
Des grillades, on en fait tout un plat!
Asiatique, aux boulettes et au sésame Quantité: pour 4-6 personnes. Préparation: 15 min. Réfrigération: 30 min. Cuisson: 15 min. Pour les boulettes: 500 g de viande hachée 4 petits oignons blancs émincés 2 cm de gingembre pelé et haché 1 c.s. de sauce soja 2 c.c. d’huile de sésame 2 c.c. de sucre cassonade 1
Salade sucrée-salée
Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 10 min. 1 avocat 10 fraises 1 oignon rouge. Pour la vinaigrette: 3 c.s. d’huile d’olive, un demi-citron vert, sel, miel. Disposer dans un saladier 1 avocat épluché et coupé en tranches, 10 fraises coupées en morceaux, 1 oignon rouge émincé en demi-rondelles. Mélanger à part 3 c.s. d’huile d’olive,
Originale, aux fraises et bleu
Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 5 min. 250 g de fraises 100 g de mesclun ou feuilles d’épinards 4 tranches très fines de jambon cru 4 tranches de pain ciabatta (pain blanc italien) 100 g de bleu, émietté Pour la vinaigrette: 2-3 c.s. de vinaigre balsamique blanc, 1 c.c. de moutarde de
L’apéro gourmand 2
Les cocktails font fureur dans les bars branchés… Alors, pour accompagner nos bouchées, jouez vous aussi du shaker. L’amuse-bouche Cuillères au crabe et au cheddar Quantité: pour 20 cuillères. Préparation: 15 min. Cuisson: 15 min. 250 g de chair de crabe (pattes et morceaux, en boîte, sous vide ou surgelée) 100 g de cheddar 25