Gigot de Pâques à la crème d’ail Quantité: pour 6-8 personnes. Préparation: 25 min. Cuisson: 45 min. 1 gigot d’agneau (1,8 à 2 kg) 2 têtes d’ail 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme 50 g de b…
Beignets aux pommes
Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 20 min. Cuisson: 5 min. 4 pommes golden ou reinettes 50 g de sucre glace 1 cs de cannelle en poudre 2 oeufs 15 cl de lait 100 g de farine 1/2 sachet de levure …
Salade de coeurs de laitue, sauce blue cheese
Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 20 min. 4 coeurs de laitue ou sucrines 50 g de Bresse Bleu 50 g de gorgonzola 1 échalote 50 g de roquefort 50 g de cerneaux de noix 5 cl de crème liquide 5 cl …
Poires au gingembre et crème de panais
Poires, gingembre et panais, l’accord parfait! Inspirez-vous de cette recette raffinée, facile à faire et délicieuse… Quantité: pour 4 personnes. Préparation: 10 min. Cuisson: 10 min. 250 g de panais …
Un plat léger et savoureux
Vos repas de fête étaient trop copieux? Démarrez la nouvelle année en allégeant vos menus! Voici une recette légère combinant poisson et légumes. Pour rétablir l’équilibre tout en se faisant plaisir. …
Petits sablés de Noël
Quantité: pour env. 25 sablés. Préparation: 30 min. Attente: 1 h. Cuisson: 15 min. 185 g de beurre mou 2 oeufs 220 g de sucre en poudre 200 g de sucre glace 340 g de farine + 30 g pour étaler 1 cs d’e…
Petites meringues à la rose
Quantité: pour env. 80 meringues. Préparation: 30 min. Cuisson: 35 min. 120 g de blanc d’oeuf (3 à 4 blancs) 200 g de sucre semoule 1 cs de sirop à la rose (ou à la violette) 2 gouttes de colorant ros…
Truffes aux 2 chocolats
Quantité: pour env. 45 truffes. Préparation: 40 min. Cuisson: 5 min. Réfrigération: 2 h. 160 g de chocolat noir 240 g de chocolat blanc 25 cl de crème liquide 5 g de poivres mélangés concassés 1 cc de…
Confiture de Noël
Quantité: pour 4 pots. Préparation: 30 min. Attente: 12 h. Cuisson: 20 min. 200 g de figues sèches moelleuses 100 g d’abricots secs moelleux 40 g de dattes dénoyautées 40 g de pruneaux dénoyautés 30 g…
Risotto de riz vénéré crémeux, cèpes en poudre et truffe
L’Ecole hôtelière de Lausanne ne cesse d’innover et de montrer à quel point elle sait s’adapter aux évolutions des habitudes de consommation. Toujours à la pointe des techniques culinaires mais aussi …