HERBULA VIOLA
Herbula Viola métamorphose des peaux et parures végétales en des trésors culinaires. Parce que rien ne se perd, tout se savoure…
Peaux de bananes et d’ail noir, queues de fraises, cosses de fèves de cacao : et s’il s’agissait en réalité d’un univers de saveurs inexplorées ? Herboristes et épicuriennes dans l’âme, Anne-Claire et Laurence valorisent les végétaux oubliés en des produits à haute valeur gastronomique. Une jolie manière de redonner du goût à ce que l’on a pris l’habitude de jeter, à tort !
Et la magie a commencé à opérer avec les feuilles de figuier de leur jardin qu’elles ont sublimées sous forme de sirop. Un produit tellement inattendu qu’il a remporté le prix de l’innovation ! Depuis, Herbula Viola décline toute une gamme de produits artisanaux, 100% végétaux, fabriqués à partir de matières premières initialement destinées au compost.
Notre coup de cœur ? La crème à l’ail noir, une alternative au vinaigre balsamique à utiliser en sucré, en salé ou même en mixologie. Décidément, valoriser n’a jamais été aussi délicieux…
HERBULA VIOLA – www.herbulaviola.ch
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